英文：Fructose。

分子式：C6H12O6

分子量：180.16。

CAS：57-48-7

又 名：果糖，D-左旋糖，D-（-）-果糖，D-阿拉丁及己酮糖，水果糖

用途：果糖有直接供給熱能，補充體液及營養全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供給能量補充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物外，也用于高級糖果，嬰兒飲料中。果糖也用作生化試劑。營養添加劑    加工助劑。

又稱左旋糖。由甜菜菊或蔗糖經酸解后分離而得的一種酮糖。

D-果糖溶解情況
1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、熱丙酮，溶于吡啶，乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮

性狀：白色粉末型結晶。密度1.6g/cm3。熔點103～105℃(分解)。最小中毒劑量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、熱丙酮，溶于吡啶，乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。

　　糖類中最甜的糖。存在于許多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛與人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖兩種形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。其中含有42%果糖和58%葡萄糖，商業上稱果葡萄糖漿或高果糖漿。它的甜度與蔗糖相當，但具有天然蜂蜜香味和生產成本低等特點，已廣泛用于飲料和糖果糕點等食品工業。

用作生化試劑，糖尿病患者食用及食品添加劑等的工業原料。

質量指標：FCC，2000

1.果糖含量（干燥后）     98.0%—102.0%

2.氯化物                 ≤0.018%

3.葡萄糖                 ≤0.5%

4.重金屬                 ≤5mg/kg

5.羥甲基糠醛             ≤0.1%

6.干燥失重                ≤0.5%

7.灼燒殘渣                ≤0.5%

8.硫酸鹽                  ≤0.025%

9.鉛                     ≤0.1mg/kg

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