英文名稱：arabinogalactan

CAS:9036-66-2

主要成分：以半乳糖和阿拉伯糖為主要成分的多糖類。D-半乳糖和L-阿拉伯糖之比為5—6:1.

性狀：白色至淺黃色粉末，微臭。易溶于水（約40%），不溶于乙醇。40%的溶液為琥珀色。10%—40%的水溶液的PH值為4.5.與其他膠類相比，粘度較低。具有類似阿拉伯的特性。加熱粘度降低。比旋光度=+10°—+17°（水）。熔點＞200℃（分解）。

用途：在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1％ ～1.5％。醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化增稠劑等，其用量為0.2％ ～ 0.5％面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）為阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖。在針葉樹的木質部中大量含有此糖，特別在落葉松（Larix）中可達25% 。可用水從木粉中提取。L-阿拉伯糖與D-半乳糖的含量比一般為1∶5—6。為具有很多分支的結構，在β-1，3或β-1，6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1，3-鍵的阿拉伯糖側鏈。

質量指標：

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