過橋米線加盟店數(shù)量的增加，直觀說(shuō)明了米線在市場(chǎng)上很受歡迎。一到中晚飯時(shí)間，來(lái)米線店消費(fèi)的顧客數(shù)量開始暴增。對(duì)于一些生意好、品牌名氣大的米線店來(lái)說(shuō)，不僅是隊(duì)伍排到門外的問題，更大的問題是店內(nèi)員工的工作強(qiáng)度也成倍增加。

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一到飯點(diǎn)或者是特殊時(shí)間，店內(nèi)的員工數(shù)量跟不上，員工手忙腳亂。這種情況下，一方面影響了過橋米線加盟店的經(jīng)營(yíng)，另一方面工作強(qiáng)度的增加，直接導(dǎo)致員工心生不滿。作為一家過橋米線店的老板，處理門店的員工問題是考驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)能力的一個(gè)方面。那么米線店老板應(yīng)如何合理應(yīng)對(duì)店內(nèi)員工問題呢？

    根據(jù)餐飲協(xié)會(huì)的行業(yè)報(bào)道，不難發(fā)現(xiàn)“連鎖”和“質(zhì)量保證”已經(jīng)成為消費(fèi)者潛在的餐飲決策要素，由此也推動(dòng)了餐飲企業(yè)向現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)與管理的方向轉(zhuǎn)變，注重塑造自己獨(dú)特的品牌。由于國(guó)家政策的改變，高端餐飲已經(jīng)逐漸走向下坡路，更多的投資者把目光放在了中端品牌快餐上。品牌快餐搶占了午餐消費(fèi)市場(chǎng)，午餐均價(jià)（10—30元）整體客單價(jià)上升趨勢(shì)明顯。而在這個(gè)價(jià)位內(nèi)的品牌餐飲，以中西式快餐為主體。創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，各餐飲企業(yè)把更多消費(fèi)者想象不到的菜色投入其中，其中米線就是一道靚麗的美食風(fēng)景線。

過橋米線在利潤(rùn)、操作性、出品速度等多個(gè)方面都占據(jù)優(yōu)勢(shì)。米線源自云南滇南地區(qū)，后經(jīng)發(fā)展傳遍中國(guó)各個(gè)角落。但是由于米線易模仿，出品簡(jiǎn)單，市場(chǎng)上幾乎沒有幾家正宗的云南過橋米線。為了讓更多人嘗到正宗的過橋米線，品牌連鎖性的米線店應(yīng)運(yùn)而生，其中口碑較好的就有“十秒到云南過橋米線”。2014年底十秒到第一家店的開業(yè)，以其65.2%的利潤(rùn)率，震驚了餐飲市場(chǎng)。自今年4月“十秒到”品牌開放加盟，至6月底，在短短兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，十秒到的門店數(shù)量已達(dá)到60多家。十秒到云南過橋米線進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，并要在餐飲市場(chǎng)闖出一片天地，是否存在一定的難度？而事實(shí)證明，十秒到很有“吸引力”。貼合大宗口味、傳統(tǒng)民族的裝修風(fēng)尚、極快的上菜速度、創(chuàng)意的營(yíng)銷手段等等這些都是十秒到成功的原因之一。十秒到的發(fā)展還在繼續(xù)，是否能真正的走向全國(guó)乃至全世界，還需要時(shí)間去驗(yàn)證。

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現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷，局面也不斷變化，影響餐飲發(fā)展的關(guān)系太多，形式也很復(fù)雜。但是萬(wàn)變不離其宗，一家成功的餐飲店必須要貼合政策，順應(yīng)民風(fēng)。在合理的價(jià)值內(nèi)，為顧客創(chuàng)造更佳的體驗(yàn)是餐飲店不斷發(fā)展的方向。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的完善，餐飲極高利潤(rùn)的時(shí)代將一去不返，如何調(diào)節(jié)成本與顧客之間的矛盾還需要不斷的考量。開如十秒到這樣的米線店，操作簡(jiǎn)單，成本低廉，還有較好的收益，的確是一個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)發(fā)展方向。

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