1. 忌食死蟹。螃蟹含有豐富的蛋白質，死后蛋白質分解，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，食后容易引起嘔吐，腹痛，腹瀉。

2. 忌食生蟹。河蟹以動物尸體或腐質為食，因而病菌或寄生蟲可能進入體內，成為病源，因此食蟹要蒸熟蒸透。

3. 吃蟹時應當注意四摘除：一要清楚蟹胃，二要清除蟹腸，三要清除蟹心，四要清除蟹腮。這些部位既臟又無食用價值，切忌亂嚼一氣，以免引起中毒。

4.上海陽澄湖大閘蟹有些病人不宜食用：患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人，脾胃虛寒者；孕婦忌食。

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