河南鄭州陶老大月餅團購

  
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   河南鄭州陶老大月餅團購傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)臨近，包裝精美的各式月餅琳瑯滿目，擺滿了超市貨架。不少人注意到，今年月餅的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及配料表、加工工藝、生產(chǎn)許可證號等基本信息大都詳細(xì)印制在月餅外包裝盒上，以往動輒120天的保質(zhì)期今年有所縮短。這對月餅品質(zhì)有影響嗎？記者對此做了調(diào)查采訪。

　就保質(zhì)期的確定及其依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，記者分別致電國家工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局有關(guān)部門負(fù)責(zé)人。據(jù)了解，月餅保質(zhì)期由企業(yè)自定，并無全國統(tǒng)一的保質(zhì)期規(guī)定。由于各種月餅配方配料不同，生產(chǎn)加工工藝也有區(qū)別，包裝的密封性和滅菌狀況不同，保質(zhì)期各有不同，由企業(yè)依據(jù)生產(chǎn)工藝自定。

　　河南鄭州陶老大月餅團購的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng)。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。 月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。 月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。在25的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30，月餅存放的時間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。 月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。