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食用油的質量主要表現(xiàn):色澤、氣味、透明度、滋味。
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透明度:透明度高,水分雜質少,質量就好。好的植物油,經(jīng)靜置24小時后,應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。
味道:用筷子沾上一點油放入嘴里,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。