蘋(píng)果酸鈉 DL蘋(píng)果酸鈉 25公斤/袋 CAS：676-40-0
40-60目的 緩沖劑，保水劑 調(diào)味劑，代鹽劑 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)Q/ZRS 006S-2010
蘋(píng)果酸鈉 瑞普/DL蘋(píng)果酸鈉 酸度調(diào)節(jié)劑 含量99 蘋(píng)果酸鈉
型號(hào)：食品級(jí)
包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）
CAS：676-40-0
性狀：白色粉末
用途:緩沖劑，保水劑 調(diào)味劑，代鹽劑
【產(chǎn)品名稱】蘋(píng)果酸鈉
【產(chǎn)品分子式】C4H4O5Na2?H2O
【產(chǎn)品分子量】196.06 　　
【產(chǎn)品性狀】蘋(píng)果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀，無(wú)臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。　　
?【制法】按計(jì)算量將碳酸鈉溶液添加于晶體蘋(píng)果酸內(nèi)進(jìn)行中和，經(jīng)真空濃縮，用乙醇精制而成。
質(zhì)量指標(biāo)：（Q/ZRP-006-2010）
項(xiàng)??目 指??標(biāo) 項(xiàng)??目 指??標(biāo)
含量? 98.0～101.0 堿度(以Na2CO3計(jì))? ≤1.0
干燥失重(一水合物)? ≤12.0 砷(以As計(jì)） ≤3ppm
游離酸? ≤1.0 重金屬(以Pb計(jì)） ≤20ppm
注：半水合物干燥失重≤7.0；三水合物干燥失重為18.0～25.0??

?【產(chǎn)品用途】
蘋(píng)果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用最為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果極佳，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，蘋(píng)果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛，目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用也在快速增長(zhǎng)。由于蘋(píng)果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無(wú)鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3則可減少食鹽用量1。可增進(jìn)酵母生長(zhǎng)，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。作為緩沖劑可與蘋(píng)果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對(duì)酸味有緩沖作用。
食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等.
?1、產(chǎn)飲料（如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等）；
2、凍點(diǎn)心（冰乳脂、果子露等）；
3、加工食品（口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調(diào)味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等）
?【限量】FAO/WHO(1984)規(guī)定：果醬和果凍、橘皮果凍，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加。
【產(chǎn)品貯存】蘋(píng)果酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年