奶牛的消化特點，牛的瘤胃容積大，好像一個供厭氧性微生物繁殖和連續接種牛的活體發酵罐。在瘤胃微生物的作用下，飼料干物質的70—80%和粗纖維的50%在瘤胃中消化，產生揮發性脂肪酸，二氧化碳，甲烷，氨等，以及蛋白質，氨基酸，B族維生素和維生素K。瘤胃微生物還能利用飼料中非蛋白質含氮物合成微生物蛋白，成為牛的蛋白來源。所以，反芻動物可利用尿素等邯鄲物質代替日糧中一部分蛋白。網胃作用于瘤胃相似。當它收縮時，飼料被攪合，部分重新進入瘤胃，部分則進入瓣胃。瓣胃的作用是將瘤胃，網胃送來的食糜和進一步磨 碎，然后移進真胃。真胃的消化作用與單胃動物一樣。根據奶牛的消化特點，在飼養上應充分利用瘤胃微生物的有利作用盡可能大量的利用 廉價而營養良好的青粗飼料，適當搭配一些精料，才能養好奶牛。
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