黑色鮮食玉米是玉米里的一種特殊類型，其富含花青素、微量元素硒、多種氨基酸，符合當今大眾消費者 “抗氧化、粗糧細吃、營養均衡”等健康膳食理念，成為現代都市人備加青睞的食品。雖然黑色玉米的市場前景良好，但目前的市場狀況卻是比較復雜。因黑色鮮食玉米的品種繁多，各品種之間的風味差別極大，有的口感如水果一般爽口，有的卻味同嚼蠟難以下咽，消費者在購買品嘗之前只看外觀很難區分，給消費者造成了很大的障礙。所以農民朋友在種植前一定要詳細了解品種的特性，這樣才能獲得良好的經濟收益。黑色鮮食玉米主要分為黑色糯玉米、黑色甜玉米、以及黑色甜加糯玉米。傳統種植的產品主要是黑色糯玉米，因為其在商家制種、農戶種植采收、商販收購運輸等各環節都接近于傳統種植的普通糯玉米，所以推廣方面幾乎沒有門坎。但目前市面上大部分黑色糯玉米都存在籽粒過硬，蒸煮后口感風味不佳的問題，對消費力的吸引不夠充分。黑色甜玉米和黑色甜加糯玉米都是最近幾年興起的新種類黑玉米，黑色甜玉米既有甜玉米的水果風味，又有黑玉米的營養價值，且可以不用蒸煮直接鮮食，更符合水果玉米的市場定位;而黑色甜加糯玉米則是綜合了甜玉米和糯玉米兩者所長，口感層次豐富，蒸煮之后籽粒軟糯適宜，已經逐步成為加工廠的主要加工類型。目前推廣的黑色鮮食玉米有黑色甜玉米“嘿甜”以及黑色甜加糯玉米 “黑珍珠”，均是自主研發繁育的。“嘿甜”黑色甜玉米風味清香，皮薄無渣，色澤光亮，籽粒飽滿，是品質與外觀都極為優秀的品種。“黑珍珠”黑色甜加糯玉米清爽鮮脆，口感豐富，籽粒整齊，光澤靚麗，大粒大棒，是品質優良且高產的品種。為保證玉米穗質量，建議每畝播種不超過3000株，以2600-2800株為宜。另外，黑玉米的莖稈營養含量比一般青儲莖稈要豐富很多，回收后可作家畜飼料。