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現介紹以下幾種采前處理和采后保鮮方法。

一、采前工作荔枝座果期易受昆蟲侵害，如艾紋蛾的蟲危害荔枝果實蒂部，影響小果的發育，蒂內積有糞粒；荔枝灰蝶蛀食荔枝果核，早熟品種的荔枝果實被害成尤為嚴重。害蟲在蛀食品店荔枝果實的同時，造成了許多傷口，致辭腐病菌得以乘機而入，使用權果實腐爛。因此，必須做好離治蟲害的工作，確保荔枝果實完整無損，以利貯藏。 

二、適時采收在果皮從綠黃色變為紅色（個別品種例外）時，即可開始供遠運的荔枝采收。如果近銷或就地加工，則采摘果皮通紅、果肉豐厚、果核已變成漆褐色，并具有荔枝香甜的風味、無“烏殼”（霜霉病果）的果實，以8-9成熟為好。　　荔枝最好在清晨日出之前采收。中午、下午氣溫高，采后易使果皮失水而變色，雨天或雨后采的果實易產生裂果，不利貯藏。在結果母枝與果穗之間的“龍頭”或“葫蘆頭”將果穗剪下，然后在果柄處逐個細剪，以帶有1-2片青葉的為好（如采用速凍法貯藏，僅留果蒂）。帶枝整簇荔枝的貯藏保色效果比不帶枝的單果好，采收要輕拿輕放，避免內外傷，采下的果實應在樹下就地分級，剔除爛果、裂果及其他被子病蟲危害的果實。 

三、保鮮前處理將經挑選的健果集中在樹蔭下或臨時果棚里預冷，還可結合進行化學防腐，也可用清水洗果，晾干后及時包裝運送。可以將荔枝果實放在紙箱內或用內襯有多層紙的竹簍包裝，每件重20公斤以同公便于裝卸和累拿輕放，過重由于裝卸困難，易造成大量機械損傷而致辭腐爛。也可以用0.3-0.5毫米厚的塑料薄膜袋，每袋裝10-15公斤。然后；；置于紙箱內。要求在采收后3小時內處理完畢。從采收到入庫所花時間愈短，其貯藏壽命愈長，愈能保詐質量。短時間的低溫環境有利貯藏。 

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