干冰鼓風技術清潔酒桶 延長使用壽命節約成本

來源:|作者:sxcleanliness|發布時間: 2018-02-06|129 次瀏覽

干冰在零下109攝氏度能夠去除模具中的孢子、細菌和真菌。這種自動化高壓"Rajeunir"機器能夠在不損害橡木桶"烘烤"度、不影響釀酒口味的前提下，去除木頭內殘留的細菌，讓舊木桶得以再利用。酒桶被"吹"干凈后，就能繼續陳放葡萄酒。

瓦茲奎茲表示，干冰鼓風過程的重要步驟是先去掉桶的頂部，用肉眼檢查橡木桶的污染、損壞之處，待桶清潔完畢，再裝上桶頂，檢查壓力，添加二氧化硫。干冰清潔后不會留下任何水漬或化學殘余物，因此既環保又安全。在上周四納帕谷葡萄酒與釀酒葡萄展會上，瓦茲奎茲說："干冰鼓風清潔是最節約成本的技術，它還可以清潔使用過四年、五年甚至六年的舊桶。"
加州著名的Sebastiani酒園每隔一年都會請瓦茲奎茲版權中國葡萄酒信息網和福盧克幫助他們清洗舊橡木桶，這些舊桶最少使用過三年。上一次，瓦茲奎茲清洗了一只用過七年的舊桶，桶內采用干冰鼓風技術自動清理，但桶頂與底部須用一只高馬力旋轉棒進行手工清潔。

事實上干冰技術處理舊桶費用低廉，每只只需50美元，但購買一只新桶至少要300美元，可以為公司節省250美元。            www.barrelblasting.com網站刊登了一則實例，一家使用5000只橡木桶的酒廠，每年需要更換25％（一只800美元）的舊桶，如果采用干冰技術延長舊桶一年的使用壽命，就能為酒廠省下150,000美元。
目前，瓦茲奎茲在納帕谷與索諾瑪地區已經擁有100位客戶，帕索羅布、華盛頓和俄勒岡地區酒廠也開始嘗試使用干冰清潔技術。