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菜譜設計廠家今天來教大家做兩道家常菜，也是在飯店吃飯點的最多的菜。說到這兩道菜就會想起到飯店點菜時看到的菜譜上面的圖片，確實讓人感覺有點饞。那么是什么菜呢?相信你應該也想的差不多了吧，那就是辣子雞與清燉鰱魚頭，下面就一起來學著怎么做吧：
　　
　　菜譜設計廠家首先為大家介紹辣子雞的做法：
　　
　　1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則炸好后再加鹽就不容易進味。
　　
　　2、炒辣椒和花椒時火力要小，才香。
　　
　　3、辣椒等其他調料還是要根據個人口味來添加。加點芝麻會更香哦。
　　
　　4、炸雞塊時火力要大，這樣才能外焦里嫩，否則雞肉炸干了口感就差了。
　　
　　清燉鰱魚頭的做法
　　
　　菜系及功效：私家菜青少年食譜消化不良食譜益智補腦食譜
　　
　　工藝：清燉
　　
　　清燉鰱魚頭的制作材料：
　　
　　主料：鰱魚750克
　　
　　輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克
　　
　　調料：鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克
　　
　　清燉鰱魚頭的特色：湯汁濃白，肉質鮮嫩，油潤適口。
　　
　　清燉鰱魚頭的做法：
　　
　　1.將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
　　
　　2.炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
　　
　　3.原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
　　
　　看了這篇文章，對菜譜設計廠家今天教給大家做的菜還滿意嗎？大家會做了嗎？這些菜美味又有營養，有時間記得要做給自己吃哦！

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