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斬拌機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：

斬拌機(jī)是肉類制作工藝中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊、碎肉脂肪等制藥原料精細(xì)的切碎，還能同時將其他原料和水、冰霄、附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，，特別是用于乳化處理，使腸類產(chǎn)品細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)。

斬拌機(jī)應(yīng)用范圍：

主要用于肉丸加工、腸類加工、餡料加工、豆制品加工、蔬菜加工等多種食品的加工使用。斬拌機(jī)是運(yùn)用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用將肉制品、蔬菜、輔料等產(chǎn)品斬切攪拌，可以斬切成為肉泥、餡料等產(chǎn)品，在斬切過程中可以將冰片、水、輔料加入其中；冰片的作用是保持肉制品的溫度，減少肉制品在斬切過程中由于速度過快導(dǎo)致的溫度提高。