酒渣是自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后經過粗濾除去固體谷物后剩下的被溶解的殘留物和細顆粒。我國食品工業中酒精、淀粉糖、味精、檸檬酸等行業主要以糧食為原料，但原料利用率較低，至少有30一40%的原料成為廢水廢渣。
酒渣營養豐富，含有多種有機化合物、B族維生素和纖維素等，是一種良好的食用菌栽培原料，同時酒渣烘干后也可以做為畜牧養殖的配合飼料。
設備結構:啤酒糟烘干機主要由供熱源、上料機、進料機、回轉烘干機、出料機、引風機、卸料器和配電柜構成。
工藝介紹:濕酒渣送入烘干機滾筒，筒體內設有多個排列為螺旋形的抄板，通過筒體的旋轉帶動抄板將酒糟不停的揚起，筒壁的擊打裝置防止物料粘結筒壁及抄板，揚起的物料與由引風系統傳入的熱氣流充分接觸，加快了烘干傳熱、傳質，蒸發水分，完成干燥，由出料口排出。酒糟烘干機可快速將水分含量在65%左右的濕酒糟經過脫水、烘干至水分含量在10%左右的干品，用于制做高蛋白飼料，實現了酒糟干燥處理的機械化、工業化、自動化。設備機械化程度高，生產能力大，可連續運轉，操作方便，故障少，維護費用低，功耗低。
性能特點：
1.產品烘干的均勻性好。
2.酒渣烘干設備結構優良、簡單、物料通過筒體阻力運行平穩、操作方便。
3.酒渣烘干機故障少、維護費用低、功耗低。
4.酒渣烘干機設備械化程度高，生產能力較大，可連續運轉。