箱式烘干機是一種外壁絕熱、外形像箱子的烘干機，也稱盤式烘干機、烘房，是最古老的烘干機之一，目前被廣泛應用在工業生產中。箱式烘干機一般為間歇操作，設備結構簡單、投資少，幾乎能夠烘干所有的物料。
箱式烘干機適用性極廣，對幾乎所有物料都能進行烘干，再加上它適用于小批量、多品種物料的烘干，因此，實驗室、中間試驗廣、工廠都安裝有大小不同的這種烘干設備，可以說這種烘干機的臺數是烘干機中最多的一種。
工作原理：箱式烘干機主要由一個或多個室或格組成，在其中放上裝有被烘干物料的盤子。這些物料盤一般放在可移動的盤架或小車上，能夠自由移動進出烘干室。采用一個或多個風機來輸送熱空氣，使盤子上的物料得到烘干。有時也可將物料放在打孔的盤子上，讓熱風穿過物料層。
烘干室可以用鋼板、磚、石棉板等建造；物料盤可用鋼板、不鎊鋼板、鋁板、鐵絲網等制成,視被干物料的性質而定，國外已經標準化，其尺寸為800mmX400mmX30mm(長X寬X深），盤間距為75mm；輔助設備有架子、小車、風機、加熱器、除塵設備等。
利用水環式真空泵或水力噴射泵抽濕、抽氣，使物料在烘干室內處于真空狀態下被加熱烘干，這種箱式烘干機就是真空箱式烘干機，它有一個鋼制外殼，斷面為長方形或圓筒形，內有許多空心隔板，在隔板中通人蒸汽或熱水。將被烘干的物料盤放在隔板上，把烘干箱的門關閉，用真空泵將烘干室內抽成真空。隔板內的蒸汽漸漸將盤中物料加熱到指定的溫度，水分即在烘干室的壓力下汽化，并在冷凝器中冷凝。冷凝器安裝在烘干機和真空泵之間。如果采用J21S-70型水環式真空泵，則可不用冷凝器。真空箱式烘干機適用于不耐高溫、易氧化的物料，或以有機溶劑作為烘干介質的泥狀、膏狀物料及貴重的生物制品等的烘干。
真空箱式烘干機的主要特點是：
(1)當加熱溫度恒定時提高真空度能提高烘干速度；
(2)當真空度恒定時提高加熱溫度能提高烘干速度；
(3)物料中蒸發的溶劑通過冷凝器回收；
(4)熱源采用低壓蒸汽、廢熱蒸汽、熱水或其他介質（由物料耐熱性確定）；
(5)烘干機熱損耗少，熱效率高；
(6)烘干操作前廂體可進行預消毒。烘干過程中，無雜物混人，產品不受污染；
(7)被烘干的物料處于靜止狀態，形狀不易損壞。