榨油機榨取的原油是什么?

原油中絕大部分為混酸甘三酯(≥95%)的混合物，即油脂，只含有極少量的雜質(zhì)。這些雜質(zhì)雖然量小，但在影響油脂品質(zhì)和穩(wěn)定性上卻“功不可沒”。

2 其在油脂中的存在狀態(tài)可分為：

2.1、懸浮雜質(zhì)：①泥沙②料胚粉末③餅渣④草屑

根據(jù)該類型雜質(zhì)在大小和比重上與油有差異，去除方法可用過濾，沉降。

2.2、水分。根據(jù)水在100℃(當(dāng)然，在真空下這個溫度會低一些)時為氣態(tài)的特性，去除可選用熱脫水。

2.3、膠溶雜質(zhì)：①磷脂②蛋白質(zhì)、糖以及它們的低級分解物。

2.4、脂溶性雜質(zhì)：①游離脂肪酸(FFA)②甾醇③生育酚，色素，脂肪醇，蠟(高級一元醇酯)。

2.5、還有其他雜質(zhì)如毒素，農(nóng)藥等，這些雜質(zhì)會在整個精煉的過程中被反應(yīng)、吸附、熱分解、過濾以除去。

3、脫膠(Degumming)

3.1、脫膠脫磷的目的

3.1.1、膠溶性雜質(zhì)定義：能與油脂形成膠溶性物質(zhì)(10-6m—10-9m)的雜質(zhì)，油脂中主要是磷脂。

3.1.2、磷脂：富有營養(yǎng)，抗氧化增效作用。但它在油中存在，會使：

堿煉時，造成乳化;脫色時，白土優(yōu)先吸附，消耗增加，過濾困難;脫臭時，高溫焦化，油色固定，發(fā)苦;儲藏時，與微量金屬共存，氧化，油色暗、渾濁。

無論物理精煉還是化學(xué)精煉，除去以磷脂為主的膠質(zhì)是生產(chǎn)高品質(zhì)油品的關(guān)鍵。

3.2、磷脂特性

3.2.1、磷脂特性：無水時，油溶;吸濕成粘性，粘性甚于甘油三酯;吸水膨脹性，形成膠體溶液，沉淀析出。可將磷脂與油脂分離，毛油儲藏中油腳析出。

3.2.2、磷脂分類：水化磷脂(HP)，含極性較強的基團，與水接觸時形成水合物，且在水中析出。非水化磷脂(NHP)，含極性較弱的基團。

3.3、脫膠工藝

3.3.1、脫膠原理：

油脂水化脫膠及特殊濕法脫膠的基本原理是利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性，將一定量的熱水或電解質(zhì)加入熱油中，使膠體雜質(zhì)吸水、凝聚后與油脂分離。其中膠質(zhì)中以磷脂為主。在水分很少的情況下，油中的磷脂以內(nèi)鹽結(jié)構(gòu)形式溶解并分散于油中，當(dāng)水分增多時，它便吸收水分，體積增大，膠體粒子相互吸引，形成較大的膠團，由于比重的差異，從油中可分離出來。

影響水化脫膠的因素：

3.3.2.1、水量

水化操作時，適量的水才能形成穩(wěn)定的水化混合雙分子層結(jié)構(gòu)、膠粒才能絮凝良好。水量不足，磷脂水化不完全，膠粒絮凝不好;水量過多則易形成乳化。

3.3.2.2、操作溫度，特殊濕法脫膠的這個溫度一般為82℃—87℃。

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