油脂精煉

1、對于精煉

精煉油是中國居民首要的食用油種類，精煉是從油料到食用油的加工鏈上的最終一個工段，油脂二次商品對精煉的特別要求。

1.1、油脂精煉目的

1.1.1、增強油脂貯藏穩(wěn)定性

1.1.2、改進(jìn)油脂風(fēng)味

1.1.3、改進(jìn)油脂色澤

1.1.4、為油脂深加工成品提供質(zhì)料

1.1.5、去雜質(zhì)，條件是低消耗、高保存，得到高價值的副商品。

1.2、精煉工序

1.2.1、脫膠、脫酸、脫色、脫臭

1.2.2、物理精煉：脫膠—→白土吸附—→脫酸/脫臭—→成品油

1.2.3、化學(xué)精煉：脫膠—→堿煉—→白土吸附—→脫臭—→成品油

有各自的特色。在技術(shù)上共同點很多，設(shè)備也根本一樣，引入的成套精煉設(shè)備都可進(jìn)行化學(xué)精煉和物理精煉。

1.2.4、化學(xué)精煉：堿煉工段能夠去掉：磷脂，F(xiàn)FA，金屬，色素;脫色工段能夠去掉：氧化產(chǎn)物，殘磷殘皂，金屬，色素;脫臭工段能夠去掉：FFA，異味，色素。

1.2.5、物理精煉：予處理能夠去掉：磷脂，金屬;脫色工段能夠去掉：氧化產(chǎn)物，殘磷殘皂，金屬，色素;脫臭工段能夠去掉：FFA，異味，色素。

1.3、精煉技術(shù)要害：降低煉耗，二部分

1.3.1、不可避免煉耗：類脂物、伴隨物，1一3%

1.3.2、可操控?fù)p耗：油腳、皂腳、白土夾藏，因操作不當(dāng)被皂化、乳化和真空吸出

1.3.3、可操控?fù)p耗通常占較大的份額，其凹凸反映了操作水平及技術(shù)的領(lǐng)先與否，在發(fā)生操作毛病時，應(yīng)及時采納補救措施，設(shè)法降低可操控?fù)p耗，如油腳中夾藏的過多中性油，損壞乳化等。

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