“云上”的小啤酒廠

相較于工業(yè)上的操作技術，這家澳大利亞精釀啤酒公司對釀造本身更充滿熱情。不過，西門子基于云的開放式物聯(lián)網(wǎng)操作系統(tǒng)MindSphere依然能夠贏得他們的青睞。

酵母分解糖生成乙醇。看似簡單的化學反應卻衍生出無窮的風味。它讓啤酒成為啤酒。相較于工業(yè)上的操作技術，這家澳大利亞精釀啤酒公司對釀酒本身更充滿熱情。MindSphere團隊的 Leonie Wong 和Rex Chen用數(shù)據(jù)助釀酒“一臂之力”。

在釀酒行業(yè)，澳大利亞原始設備制造商（OEM）Deacam一直為小型啤酒廠提供自動化釀酒設備和解決方案。如今，他們正在尋找方法讓自己脫穎而出。西門子澳大利亞食品與飲料行業(yè)銷售負責人Leonie Wong和解決方案架構(gòu)師Rex Chen與Deacam及其顧客小型啤酒廠商進行了會面。

美妙風味，始終如一

Leonie Wong 解釋說：“在釀造時，啤酒須經(jīng)歷一系列溫度調(diào)節(jié)的過程，歷時幾周。對啤酒廠來說，確保在每次釀造時重復上次的溫度調(diào)節(jié)過程至關重要，只有這樣才能保證啤酒具有一致的風味。”在溫度調(diào)節(jié)時產(chǎn)生偏差可能導致數(shù)千升啤酒全部作廢。“對精釀啤酒廠來說，這可能是它們無法承擔的后果。”

在釀酒過程中，與發(fā)酵相關的數(shù)據(jù)最為重要。如果精釀啤酒廠商希望開始根據(jù)自己的需求及預算打造最合適的釀造解決方案，MindSphere會是一個完美的選擇。

捕捉完美釀造溫度

在此前啤酒廠使用的溫度捕捉系統(tǒng)中，溫度漂移的范圍過大。借助MindSphere，溫度數(shù)據(jù)在被捕捉的瞬間就會被數(shù)字化并添加至應用程序中。項目團隊發(fā)現(xiàn)，這讓釀酒師可以更精確地追蹤并控制發(fā)酵罐的溫度。

西門子的解決方案還可調(diào)取歷史數(shù)據(jù)。如此一來，釀酒師就可以根據(jù)歷史批次的情況來確定溫度畫像，以在未來準確找出并復制最完美的那一批啤酒。此外，應用程序還提供數(shù)據(jù)的“語境信息”，讓釀造師可以準確掌握釀造情況，做出更好的決策。這也意味著在增加新設備或釀造罐時，它們可以“即插即用”，讓擴大生產(chǎn)更簡單。

Leonie Wong 說：“Deacam非常信任我們，讓我們可以直接接觸他們的客戶，如KAIJU！啤酒和其他公司。進行西門子、OEM和終端用戶的三方對話是很有價值的。”

Deacam總監(jiān)Warren Bradford和西門子澳大利亞食品與飲料行業(yè)銷售負責人Leonie Wong在KAIJU！啤酒廠內(nèi)。

針對發(fā)酵過程完善MindSphere應用程序

根據(jù)Deacam從客戶處得到的反饋，項目團隊可以針對發(fā)酵過程完善MindSphere應用程序的功能。完成后的應用程序被命名為Fermecraft。現(xiàn)在，Deacam使用西門子的產(chǎn)品將其全控制柜設計標準化。與此同時，Fermecraft應用程序也在不斷改進并擴展至覆蓋除發(fā)酵外的其他過程。

KAIJU！啤酒的聯(lián)合創(chuàng)始人和聯(lián)合所有人Callum Reeves與西門子的Leonie Wong在查看屏幕中的數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)能幫助釀酒廠精確追蹤并控制發(fā)酵過程。

Leonie Wong說：“在過去九、十年里，我們見證了澳大利亞精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展，從起初的12家廠商增加至現(xiàn)在的近600家。行業(yè)內(nèi)也出現(xiàn)了許多供貨的原始設備制造商。我們認為，針對新業(yè)務和創(chuàng)新，這種量身定制的方式是一種新機遇。”

 對Leonie Wong來說，提出正確的問題是項目成功的關鍵。有時，Deacam和釀酒廠商并不確定自己的明確需求。這時，是否能清晰定義用戶需求細節(jié)就取決于項目團隊與所有相關方面對面商討并提出高質(zhì)量問題的能力。

KAIJU！啤酒等廠商生產(chǎn)的精釀啤酒也可以是罐裝的。

敏捷推進，讓項目更快速、經(jīng)濟和輕松

Rex Chen補充道：“我們正逐步靠近基于敏捷開發(fā)的項目執(zhí)行，即快速嘗試一些比較經(jīng)濟和相對不費力的想法，確保它具有價值且客戶能從中獲取所需，之后以此為基礎進行擴展。即使在服務規(guī)模較大的客戶時，我們也需要以敏捷的方式應對。”

Kaiju在日語中的意思是“怪獸”。Kaiju旗下的精釀啤酒包括Diatamatic Hopzilla、Cthulhu、Behemoth、Betelgeuse和Hopped Out Red。