隔油池是利用油與水的比重差異， 是利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達到油水分離，雜物與水分離的目的。用集油管匯集排除或人工自行排除，分離開的雜物和油脂要定期清淘，定期檢查維修。 尤其是油脂容易附在排污管道的內壁上，形成垢體，很難清理，日久累積使得管道流通不暢或堵死，為了保障排污管道的正常使用，餐廳必須安裝隔油池，隔油池一定要定期清理、清洗、清掏；上海隔油池清理，酒店隔油池清洗。