木桶魚(yú)是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法，它是用木桶、魚(yú)、石頭、精品青花椒、辣椒再添加各種少許的秘制調(diào)料燜煮而成。
木桶魚(yú)的特色是: 一是活魚(yú)點(diǎn)殺，現(xiàn)場(chǎng)煮魚(yú)，新鮮美味看得見(jiàn)；二是石頭+木桶煮魚(yú)，新搭配、新吃法，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
木桶魚(yú)的烹飪技巧及火候很講究，要把活魚(yú)點(diǎn)殺之后將魚(yú)片腌制3-5分鐘，把石頭在油中加熱至300—500度高溫，取魚(yú)骨加入秘制高湯特殊配料煮熟，配上青筍、黃瓜、西紅柿等，先將高溫石頭倒入木桶，再將魚(yú)片倒入裝有高溫石頭的木桶內(nèi)，再加入熬制好的魚(yú)骨湯燜煮2—3分鐘即可食用。光那聲音聽(tīng)到都讓人滿(mǎn)口生津喲。
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