食用膠在奶粉中的應(yīng)用

我們知道祖國的未來屬于下一代，那么下一代從哪里抓起，奶粉就顯得很重要了。所以我們就來說說這食用膠http://www.shiyongjiao.cn/在奶粉中的應(yīng)用。

食用膠也稱親水膠體http://www.shiyongjiao.cn/，能使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，故廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，如果凍、冰淇淋、餃子、飲料等等。

常用的食用膠一般都是“天然產(chǎn)物”。比如明膠，是從動(dòng)物的皮或者骨頭水解熬制而來。果膠，主要來源是桔子皮和蘋果榨汁后的殘?jiān)�。還有一些食用膠是來自于植物的種子，比如羅望子膠http://www.shiyongjiao.cn/offer/lists-2-4-0-0-0-0-0-/、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、魔芋膠http://www.shiyongjiao.cn/offer/lists-2-3-0-0-0-0-0-/，都是從相應(yīng)植物的種子中提取而來的。

而常用于奶粉的食用膠為卡拉膠，卡拉膠來自天然的紅藻，是一種品質(zhì)優(yōu)秀的食用膠體，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，主要起到增稠作用。果膠是什么http://www.shiyongjiao.cn/brandinfo/detail-127.html

卡拉膠不是單一成分構(gòu)成的，是多種結(jié)構(gòu)相似的成分的混合體，目前，卡拉膠在世界各國均廣泛使用在食品中，包括果凍、果醬、糖果、巧克力、飲料、乳制品、面制品等。多數(shù)情況下，管理機(jī)構(gòu)并不會(huì)限制其使用量，一方面是因?yàn)橛枚嗔朔吹箷?huì)影響口感，另一方面是因?yàn)楦鲊�認(rèn)可了卡拉膠作為食用膠的安全性。

世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織的專家委員會(huì)(JECFA)早在1974年就認(rèn)為卡拉膠是安全可靠的，可以用于食品;隨后，歐洲食品科學(xué)委員會(huì)對此表示支持;后來，JECFA又多次對卡拉膠進(jìn)行評估，但依然始終維持這一結(jié)論，并認(rèn)為其“無需制定限量”。

美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)也很早就將卡拉膠列為GRAS物質(zhì)，認(rèn)定卡拉膠是安全的，并批準(zhǔn)其用于各類食品。同時(shí)，美國農(nóng)業(yè)部也允許卡拉膠被用于肉制品中。此外，卡拉膠不但能增稠，也有一定的抑菌、抗病毒作用。因此，它也被用于牙膏、洗滌劑、洗浴液、化妝品和藥品等領(lǐng)域。

目前我國的嬰兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的卡拉膠用量是不超過每升0.3克(沖調(diào)后)，這一限量與歐盟一致，區(qū)別在于歐盟不允許卡拉膠用于4個(gè)月以下的嬰兒。