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上架日期： 2012年3月21日瀏覽量： 1202次

長(zhǎng)沙香豆腐培訓(xùn),香豆腐的做法,學(xué)香豆腐技術(shù)哪里有學(xué)習(xí)

產(chǎn)品價(jià)格：￥800（人民幣）

規(guī)格：1

發(fā)貨地：長(zhǎng)沙

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最小起訂量：11

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長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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商品詳情

香豆腐是湖南地方特色小吃,傳統(tǒng)豆腐制作工藝和調(diào)味秘方，2010年9月，斗腐倌香豆腐以其獨(dú)特的文化魅力和產(chǎn)品特色，在第五屆湘菜美食節(jié)上入選“中華特色名小吃”，這是繼火宮殿臭豆腐之后的又一個(gè)豆腐特色名小吃，讓長(zhǎng)沙擁有了“一臭一香”豆腐串。 [1]豆腐食品歷史悠久，是非常普通的大眾消費(fèi)品，斗腐倌將豆腐小吃變成一個(gè)店能日銷(xiāo)萬(wàn)元的中華特色名小吃，是創(chuàng)意+創(chuàng)新的結(jié)果。“有了香豆腐和臭豆腐拜拜”的廣告讓斗腐倌香豆腐名聲鵲起，香豆腐和調(diào)味辣醬在民間秘方的基礎(chǔ)上聘請(qǐng)專家不斷提升，使之更符合現(xiàn)代人的口味，3年來(lái)香豆腐逐步發(fā)展成擁有4大系列，30多個(gè)單品的“豆腐家族”。
斗腐倌還創(chuàng)新銷(xiāo)售模式，“七品系列”與“全品小吃店模式”的打造，成功的將香豆腐由“小吃消費(fèi)”擴(kuò)大成“家庭消費(fèi)”、“特產(chǎn)消費(fèi)”，消費(fèi)市場(chǎng)也隨之成倍放大，顧客的消費(fèi)量由最初的人均3元變成了10元以上。門(mén)面成本、人工成本不斷看漲，開(kāi)店賺大錢(qián)也越來(lái)越難，傳統(tǒng)加盟模式遇到發(fā)展瓶頸，斗腐倌香豆腐“入鄉(xiāng)隨俗”的加盟模破解決了這一難題，香豆腐加盟店“入鄉(xiāng)隨俗”，融入更多地方特色，斗腐倌香豆腐加盟店變成了當(dāng)?shù)匾唤^，在這種加盟模式下的“湘西鳳凰店、岳陽(yáng)樓汴河街”等加盟店，都在不斷刷新銷(xiāo)售記錄，創(chuàng)業(yè)賺大錢(qián)成為了可能。產(chǎn)品創(chuàng)新是讓小吃店長(zhǎng)盛不衰的基本功，斗腐倌鼓勵(lì)加盟店基于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)“個(gè)性化”，鼓勵(lì)加盟店吸收當(dāng)?shù)氐奶厣〕赃M(jìn)行創(chuàng)新，然后讓各地加盟店之間相互學(xué)習(xí)、融會(huì)貫通。每年舉辦兩次的“加盟商技術(shù)交流大會(huì)”，讓加盟商在會(huì)上以內(nèi)部?jī)r(jià)售賣(mài)自己在當(dāng)?shù)貏?chuàng)新的技術(shù)，不僅能創(chuàng)收，還能技術(shù)交換，產(chǎn)品創(chuàng)新變得很簡(jiǎn)單，開(kāi)創(chuàng)了小吃加盟技術(shù)創(chuàng)新之先河。烤制技術(shù) 配方與配制 1、原料比例：紅薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，雞精30克，甘草精4克（可選），孜然15克，鮮香蔥30克（可選），干生姜粉20克，味精270克，特鮮1號(hào)2包，白糖15克，甘松2克，食鹽1650克，橘皮粉（天然著色劑）200克，增香劑3克（有肉香型、蝦味等數(shù)十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。將所有香料研成粉末，充分混和攪拌均勻，然后裝入容器內(nèi)，密封備用，注意防潮防霉，隨用隨配，變質(zhì)后不可再用。 2、豆腐的選擇配制。可向豆腐坊、廠（也可自制）訂做12厘米長(zhǎng)、4.6厘米寬、0.8厘米厚的白豆腐或鹵豆腐，要求豆腐肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)渣，綿軟不破，無(wú)異味。每塊豆腐順著長(zhǎng)度穿兩根竹簽，再用小刀在豆腐兩面橫劃小口。將穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食鹽80-100克，進(jìn)行腌制。 3、豆腐串的烤制。將木炭放入烤爐內(nèi)，待燃透無(wú)煙時(shí)，把豆腐串放入爐子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油將其調(diào)濕，用毛刷在豆腐兩面刷勻。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時(shí)再翻面，反復(fù)烤2-3遍，待兩面都呈金黃色，切口處自然開(kāi)裂、豆腐發(fā)泡、聞?dòng)邢阈廖稌r(shí)即為熟透，這時(shí)立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥等即可食用。為保持口味，最好現(xiàn)吃現(xiàn)烤。補(bǔ)充說(shuō)明辣椒、食鹽的用量要根據(jù)消費(fèi)者的口味習(xí)慣酌量增減。盡量選用好木炭，一定要待燃燒至無(wú)煙時(shí)再烤，否則煙熏會(huì)影響口味。所用烤制調(diào)和油，應(yīng)以菜籽油、色拉油為主，不可用動(dòng)物油。一技在手，終身受益，自己創(chuàng)業(yè)，才不會(huì)受制于人，“自古道”民以食為天，投資小吃行業(yè)是最被看好的創(chuàng)業(yè)行業(yè)。凡是在神來(lái)福學(xué)技術(shù)，技術(shù)先學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)再付款，三到四天內(nèi)即可學(xué)會(huì)。沒(méi)有學(xué)會(huì)的學(xué)員可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止。來(lái)長(zhǎng)沙神來(lái)福學(xué)習(xí)技術(shù)的，包教包會(huì)包滿意，隨到隨學(xué)，讓你高興來(lái)滿意而歸

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