打漿機主要由電機、攪拌軸、雙桶冷卻桶、手搖可傾式攪拌桶，大功率變頻電機等機構組成。長時間攪拌需加冰水冷卻，防止肉餡變質，本機規格有50L100L、150L、200L、150L 、200L多種規格，采用變頻螺旋齒輪箱輸出變速設計，低耗環保，特有的無極調速功能和獨特的攪拌葉（扭肋拍打）設計使拌出的肉餡纖維細化，并使纖維的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡攪拌均勻并使之呈蓬松狀態，加入調味汁液能充分吸收飽和。讓餡料保持松、鮮、嫩、口感味道優異的特點，低速打漿時穩重有力，攪拌均勻，桶與刀具配合間隙小，減少殘余肉料現象出現，可正反轉攪拌打漿，均勻剔透。