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新采出來的成熟蜂蜜具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性，對(duì)人體有極佳的促進(jìn)健康作用。食品都會(huì)有一個(gè)保質(zhì)期限，蜂蜜作為一種天然營養(yǎng)食品，新鮮蜂蜜的保質(zhì)期一般是多久?
一般蜂蜜產(chǎn)品上的保質(zhì)期限是18個(gè)月或者是24個(gè)月。不過自然成熟的新鮮蜂蜜在正確的保存條件下，可以長時(shí)間存放，甚至可以保存數(shù)年之久。但是不成熟的新鮮蜂蜜只能在短時(shí)間內(nèi)保存。
自然成熟的蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，這些高濃度的糖類產(chǎn)生的滲透壓可以殺滅蜂蜜中的細(xì)菌、微生物等。而且成熟蜂蜜中的水分含量比較少，還含有一定的酸性物質(zhì)，它們也會(huì)抑制細(xì)菌的生長，所以成熟蜂蜜可保存很長時(shí)間。例如田野牧蜂的蜂蜜，含水量較少，葡萄糖和果糖含量高，殺菌消炎作用顯著，是優(yōu)質(zhì)的自然成熟蜂蜜，正確存放可放置很長一段時(shí)間。
而不成熟的新鮮蜂蜜中，葡萄糖和果糖的含量與成熟蜂蜜相比相對(duì)較少，糖類的滲透壓不足以殺死細(xì)菌和微生物。并且不成熟蜂蜜中含有的水分超標(biāo)，因此為酵母菌創(chuàng)造了生長繁殖的條件，最后導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。如果不小心買到了不成熟的水蜜，一定要在短期內(nèi)吃完，而且平時(shí)要存放在冰箱內(nèi)。另外，如果成熟蜂蜜沒有密封保存，那就會(huì)加快成熟蜜發(fā)酵。因?yàn)榉涿劬哂形账值奶匦裕绻⊥攴涿鄄幻芊猓涿劬蜁?huì)吸收空氣中的水分，使蜂蜜中的含水量逐漸增加。最終導(dǎo)致酵母菌大量繁殖，使蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。所以蜂蜜平時(shí)一定要密封保存。
