打漿機其工作原理是調速使用，先慢揉將肉抱團拉絲，慢慢加工成泥漿后無極變速拍打，使肉類纖維中發揮的吸水量和重組織性強，使到所產肉丸制品等松脆有彈性，能漂浮于水面，蒸煮不裂開。同時可以攪拌各種腸類和原料，如貢丸、牛肉丸、豬肉丸、魚丸、魚肉卷、海螺丸、肉餅、熱狗腸等等各種肉制品、魚制品餡類制品攪拌之用。適合食品加工廠、冷凍食品廠使用。

打漿機機器接觸食品的部位均采用304不銹鋼制造操作，符合食品衛生標準，采用變頻螺旋齒輪箱輸出變速設計，特有的無極調速功能和獨特的攪拌葉回旋設計，使拌出的肉餡纖維細化，以保證肉餡拌和均勻并使之呈蓬松狀態，加入調味汁液能充分吸收飽和，保持肉餡的松、鮮、嫩、口感味道優異的特點，扭肋刀板精簡設計，打漿順暢、攪打均勻、升溫低、出產效益高，在低速打漿時攪拌均勻，料桶與刀具配合間隙小，減少殘余肉料現象出現，可正反轉攪拌打漿，均勻剔透，所產的肉漿富有口感。