奶茶店倒閉一般是什么原因 產(chǎn)品還是營(yíng)銷方式？


  在奶茶店火爆的熱潮中，每天全國(guó)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的新奶茶店開業(yè)。同時(shí)又有數(shù)不清的“前輩”奶茶店關(guān)門大吉。有人在追求行業(yè)的暴利，有人在感嘆行業(yè)的殘酷;有人使出渾身解數(shù)，找奶茶加盟、奶茶培訓(xùn)就為了在奶茶行業(yè)博得一席之地，而有的人則是經(jīng)過一段時(shí)間的苦苦掙扎，zui終無(wú)奈關(guān)張，顯得狼狽不堪。

  奶茶究竟是一個(gè)什么樣的行業(yè)呢?奶茶店究竟為什么開不好呢?

  市場(chǎng)的火爆程度其實(shí)印證了奶茶行業(yè)的地位，而奶茶店的頻繁關(guān)張其實(shí)也是有各方面的原因，比如加盟被騙(這個(gè)是其中的大部分)。當(dāng)一個(gè)店面正常運(yùn)營(yíng)起來之后倒閉也和店內(nèi)很多事情做的不到位有關(guān)系。

  1、技術(shù)真的很爛

  奶茶這個(gè)行業(yè)的門檻真的沒有想象中那么低(感覺都要低到塵埃了)，有人手里有個(gè)配方隨隨便便就開個(gè)店，東配西加就做出一杯奶茶，像這樣的店面除非你開在火車站不然在電視劇都活不到第二集。一個(gè)正常的店面，茶飲的味道穩(wěn)定是zui根本的，而且隨著市場(chǎng)的發(fā)展，現(xiàn)在的奶茶調(diào)配制作還是需要一定的技術(shù)的。奶茶技術(shù)過硬，是奶茶店生存的根本。

  2、沒新品、沒研發(fā)、不升級(jí)

  一個(gè)奶茶店要不斷的給人驚喜，隔斷時(shí)間就要推出一個(gè)別出心裁的產(chǎn)品，這樣才能成為整個(gè)美食街或者商場(chǎng)里zui靚的那個(gè)仔。但是有很多店主不懂研發(fā)，有的是加盟的奶茶品牌，就一直等著公司推出新品。自己完全不懂就很被動(dòng)，你每天都會(huì)收集到客戶的反饋，你zui熟悉當(dāng)?shù)厝说目谖叮�你zui清楚店內(nèi)哪個(gè)系列、哪個(gè)口感的產(chǎn)品受歡迎，但是你不懂研發(fā)，你做不了升級(jí)，你沒有辦法做好產(chǎn)品的迭代。被動(dòng)的店面就這樣被市場(chǎng)拖死了，很多店面開始風(fēng)風(fēng)火火缺zui后歸為沉寂，基本上都是做不了研發(fā)升級(jí)的，一招鮮吃遍天不現(xiàn)實(shí)。

  3、省省省，坑坑坑，無(wú)限循環(huán)

  開個(gè)奶茶店確實(shí)投資不小，動(dòng)輒幾萬(wàn)甚至十幾二十萬(wàn)(加盟的投資多)。開店做買賣就是為了賺錢啊，所以很多人開好店之后就開始算計(jì)，考慮什么時(shí)候把本賺回來，東邊省西邊摳，今天換個(gè)便宜物料感覺奶茶口感差不多，明天買個(gè)不新鮮水果看著樣子還行;店里賣的不好的飲品備料少點(diǎn)，浪費(fèi)少。各種省省省，其實(shí)是給自己挖的各種坑，當(dāng)顧客感覺今天的奶茶不如昨天時(shí)，當(dāng)顧客點(diǎn)了一杯菜單上的飲品你沒有備料時(shí)，你的顧客正在丟失。當(dāng)惡性循環(huán)開始以后，離關(guān)門那天就不遠(yuǎn)了。

  奶茶店做不好，有很多行業(yè)原因，但確實(shí)也有很多是自我原因造成的，拋去選址裝修這些，你店面的管理做不到位，產(chǎn)品升級(jí)做不到位，自我驅(qū)動(dòng)力學(xué)習(xí)能力又差，這種情況下憑什么你能把店做好啊。郭德綱有句話：勤快的還得緊扒拉食兒呢。

  技術(shù)也好研發(fā)也好，還是店面運(yùn)營(yíng)管理，都是可以通過自己不斷學(xué)習(xí)去優(yōu)化的，關(guān)鍵是認(rèn)清自己，不斷讓自己升級(jí)，這個(gè)行業(yè)里都是在逆水行舟，自己不使勁沒人能一直拉著你前進(jìn)。

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