同樣的配方/原料出品的奶茶口感會差很多?原因可能在雪克杯!

  如果說相機是每位攝影師的女朋友，那么雪克杯肯定是每個飲品研發師手心zui不可缺少的寶!各種原物料放入雪克杯中就能神奇的成為一杯好喝的飲品!

  對于飲品店來講，雪克杯是zui不可缺少的器具之一。無論是茶飲還是果汁，雪克杯這一角色的地位不容忽視。

  雪克杯一般分為不銹鋼和樹脂兩種材質。咖啡店和酒吧常用的都是不銹鋼的雪克杯;但奶茶店一般選用樹脂雪克杯，相對不銹鋼更加輕巧、導熱性沒有那么強、帶有刻度更適用于員工操作時按比例來調制。

  接下來小編就給大家詳細介紹下雪克杯的分類、使用及注意事項等。

  01、雪克杯的分類

  首先，帶大家來拆解下一般奶茶店的雪克杯，拆解后分成三個部分:zui上面的是杯蓋、中間的是隔冰器(過濾網)、zui后是杯身。雪克杯主要由這三部分組成哦!

  市面上還有一種是兩段式的叫做波士頓雪克杯，一般專業花式淘酒用的比較多，飲品行業用的比較少。

  雪克杯一般分為350ml、530ml、700ml三種容量，奶茶店在做不同容量的茶飲時需要用到不同容量的雪克杯來制作。例如,制作一杯中杯奶茶時我們就使用530ml的雪克杯，做一杯大杯奶茶就用700ml的雪克杯來完成。

  02、雪克杯的使用技巧

  奶茶店制作飲品時，zui炫的就是調制師手中飛舞的雪克杯，翩若驚鴻，嬌若游龍，叮咚聲跌宕，各種奶茶原料隨著旋轉，融合幻化，頃刻間變做一杯杯冰奶茶，流入口中，滑向心田。其實想掌握雪克杯的使用技巧并不難，下面輕餐國際調制師帶大家體驗一把!

  1、先依次將奶茶原料加入雪克杯。

  2、再將適量冰塊加入雪克杯中，蓋好。

  3、以右手大拇指抵住上蓋，食指及小拇指夾住雪克杯，中指及無名指支持雪克杯，左手無名指、中指托住雪克杯底部，食指及小指夾住雪克杯，大拇指壓住過濾蓋。

  4、雙手握緊雪克杯，手背抬高至肩膀，兩腋夾緊，用手腕來回快速甩動約10次，再以水平方式前后來回搖動約10次即可。

  雪克杯建議不要直線搖動，zui好畫出弧形，因為直線搖動易將冰塊撞擊雪克杯底部變碎而影響口感。

  搖動時速度要快并有節奏感，搖蕩的聲音才會好聽;搖蕩時間一般不超過20秒為宜，搖至雪克杯表面起霜即可，否則冰塊開始融化，會稀釋飲品的風味。

  03、哪些出品需要用到雪克杯?

  大多數飲品都要用到雪克杯來完成，能促進食材之間的融合、提升口感。下面給大家列舉一些出品如何用雪克，技術又是怎樣把握才能發揮出zui佳的口感。

  做檸檬茶，運用雪克杯快速搖晃10秒使冰塊和檸檬完美結合，做出來的檸檬茶口感絲滑、四溢飄香、酸澀迷人。

  做珍珠奶茶，運用雪克杯使珍珠、紅茶等原料與冰塊充分混合摩擦, 瞬時冷卻以此獲得冷冽冰爽的口感。

  做水果茶，將一些冰塊放進雪克杯再倒入水果汁和紅茶等原料，搖晃均勻即可，做出來的水果茶味好、清爽。

  做冰咖啡，將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中，再倒入果糖，將咖啡迅速搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。

  04、使用雪克杯的注意事項

  1.雪克杯不能裝熱水雪克，因為熱水在雪克的時候空氣受熱膨脹氣壓增高，容易導致雪克杯炸開。

  2.使用雪克杯的時候盡量不要把雪克的力量集中到手腕，用手腕的力量容易拉傷手腕，應該盡量把用力的地方放在手臂上。

  3.雪克杯注意保持干爽清潔，養成用完即洗的習慣。

  4.雪克杯定期更換一次，因為樹脂材質的雪克杯用久了會變黑。

  05、雪克杯的價格

  一般普通的雪克杯價格在三四十左右，很平民價。重要的是調制師使用起來方便易上手較好。

  以上就是今天的分享了，如果您還想了解更多奶茶資訊?歡迎留言，小編下期繼續為大家分享哦!

  利永金屬制品有限公司長期以來專于不銹鋼制品的研發與設計。有一批經驗豐富，敬業務實的焊接施工人員，可以根據客戶需求加工安裝各類不銹鋼工程。利永自主研發出冰冬牌一系列產品：水池、保鮮工作臺、貨架拼臺、烤紅薯機、多功能打荷臺、雙層平板工作臺等商用廚房設備以及水吧操作臺、制冰機、吧臺設備等奶茶店設備受到市面及加盟商的一致好評!