經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)蜂蜜的朋友有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜上會(huì)有一層氣泡，擔(dān)心蜂蜜的質(zhì)量問(wèn)題，那蜂蜜中有氣泡是怎么回事?這樣的蜂蜜還可以食用嗎?

蜂蜜中有氣泡產(chǎn)生會(huì)有幾種情況，像第一種情況就是蜂蜜剛從蜂箱中取出沒(méi)多久，蜂蜜中含有高濃度的活性酶，由于長(zhǎng)途運(yùn)輸，過(guò)程中不穩(wěn)定的環(huán)境，劇烈的搖晃，促使活性酶的作用加快，活性酶不斷運(yùn)動(dòng)并析出，然后會(huì)在蜂蜜表面產(chǎn)生一層白色的細(xì)小氣泡，所以在大家購(gòu)買(mǎi)到手里時(shí)就會(huì)看到蜂蜜中的氣泡，這種情況不需要擔(dān)心，是可以放心食用的，并且蜂蜜中還含有高活性物質(zhì)，對(duì)身體很好。

第二種情況是蜂蜜中的含水量超多21%，蜂蜜雖然有較強(qiáng)的抑菌性，但是不能抑制酵母菌生長(zhǎng)，含水量過(guò)高會(huì)為酵母菌的生存提供環(huán)境，導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵，產(chǎn)生的泡沫細(xì)密，伴有醋味或者酒味，并且口感變酸變差，這樣的蜂蜜就不建議食用了，可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生損害，所以保存時(shí)也要注意密封的問(wèn)題，避免蜂蜜吸收空氣中的水分發(fā)酵變質(zhì)。

田野牧蜂提醒大家，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蜂蜜中有氣泡，可以檢查一下蜂蜜是否是屬于以上情況，需要靈活判斷，未經(jīng)過(guò)加工的真蜂蜜可能出現(xiàn)有氣泡的現(xiàn)象，但有氣泡的蜂蜜不一定是真蜂蜜，所以購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)要選擇經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。