蒸汽夾層鍋也是一個烹飪鍋.不銹鋼設(shè)備,產(chǎn)品由內(nèi)外膽焊接而成.用蝸桿旋轉(zhuǎn)可以向前和向后旋轉(zhuǎn)90度.內(nèi)部有空間添加導熱油.電熱管可以升溫,溫度可以達到300℃以上.溫度控制功能可以有效地將溫度調(diào)節(jié)到理想溫度.夾層鍋具有攪拌裝置,鍋底不易粘貼.夾心鍋有三種類型的電加熱,燃氣加熱和蒸汽加熱.該烹飪鍋設(shè)備適用于門,店面,熟食加工廠的蒸,煮,油炸.夾心鍋的類型分為100-600型.

導熱油夾層鍋可以直接加熱嗎？加熱時鍋里的東西會不會糊？

導熱油夾層鍋的熱源加熱油傳遞到鍋當中，屬于間接加熱，加熱穩(wěn)定，使用效果不錯。

直接加熱會使導熱油在夾層中局部過熱造成結(jié)焦成炭，不易清理，影響使用壽命及使用效果，不要直接加熱。

一般導熱油夾層鍋都作為電加熱夾層鍋而用， 導熱油作為電加熱夾層鍋的導熱介質(zhì)， 底部的電加熱區(qū)域的存在并不適合用明火加熱。

如果不銹鋼鍋直接用明火加熱，或造成局部過熱結(jié)焦成碳，影響使用壽命和效果。

鍋里面的東西糊不糊，取決于這種東西的性能；夾層鍋里面的導熱油只要正確使用，不會糊。

夾層鍋加熱時應該注意哪些事項？

1、電加熱，都知道這種加熱方式是采用的導熱油為加熱介質(zhì)，所以，在使用時一定要注意，夾層內(nèi)是否已經(jīng)加注導熱油，否則干燒是會損壞鍋體的，后期在使用的過程中，也要注意及時的進行添加，保持導熱油在一定的量。

2、蒸汽加熱，蒸汽加熱是需要配套蒸汽鍋爐或者是蒸汽發(fā)生器的，在使用的過程中需要壓力，但是它有一定蒸汽壓力，一定不要進行超壓使用，以免損壞機器，一定要安裝好蒸汽安全閥門，確保壓力不會超標。

3、燃氣加熱，燃氣加熱速度比較快，要注意使用時鍋體內(nèi)部必須加入物料，否則在干燒的情況下，鍋體會容易變紅發(fā)生損壞。