呼吸式滾揉機設(shè)備麻辣鲅魚滾揉機型號火腿滾揉機圖片
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產(chǎn)品價格:¥1.50(人民幣)
  • 規(guī)格:完善
  • 發(fā)貨地:山東省濰坊市
  • 品牌:
  • 最小起訂量:1
  • 免費會員
    會員級別:試用會員
    認(rèn)證類型:企業(yè)認(rèn)證
    企業(yè)證件:通過認(rèn)證

    商鋪名稱:諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司

    聯(lián)系人:李虹(小姐)

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    商品詳情
      產(chǎn)品參數(shù)
      品牌勁創(chuàng)機械
      是否跨境貨源
      營銷新品
      包裝軟包裝
      產(chǎn)品別名滾揉機
      售后服務(wù)優(yōu)
      種類其他
      加工定制
      電壓380V
      功率1.1kW
      外形尺寸1200*750*1200(mm)
      適用范圍休閑食品廠設(shè)備
      報價方式按實際訂單報價為準(zhǔn)
      產(chǎn)品編號15057334
      可售賣地全國
      型號JC223
      諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司主營:肉制品加工設(shè)備,油炸設(shè)備,殺菌設(shè)備,蒸煮攪拌設(shè)備,清洗設(shè)備









      小型滾揉機的使用小技巧。小型滾揉機的使用方法是很好掌握的,只要大家將以下幾個技巧看明白了,基本上就沒有什么問題了。

        1、負(fù)荷量:也就是一次滾揉的物質(zhì)數(shù)量,過多過少都不合適,多了會造成攪拌不均,少了則會造成滾揉過度,影響肉質(zhì)。負(fù)荷量在60%為宜,上下±5。

        2、時間:這里的時間有兩種,一種是滾揉時間,一種則是滾揉間歇時間。滾揉時間一般是一個標(biāo)準(zhǔn)化的量,它是滾揉循環(huán)中的重要因素,對于滾揉效果影響較大。間歇時間也就是說整個循環(huán)過程要間斷進(jìn)行,然后每隔二十分鐘休息一下,讓食品有一個緩沖的過程。

        3、溫度:對于食品來說,溫度是非常重要的量,不僅僅是關(guān)系到滾揉的效果,還因為食物保存需要一定的溫度。實驗證明,滾揉溫度是2-4℃,這時食品的結(jié)合力、出品率以及安全性都是非常好的。





      滾揉機的荷載量:滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候,如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響,攪拌不均勻,如果桶內(nèi)的肉量太少,會導(dǎo)致滾揉過度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60左右,滾揉機上下浮動5之間,根據(jù)肉的密度而定。

      滾揉機滾揉過度:滾揉過度會影響產(chǎn)品整體色澤,使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。滾揉時間太長,被萃取的可溶性蛋白出來太多,在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。





      真空的滾揉機在制作過程中有什么好處

      真空的滾揉機在制作過程中有什么好處,真空的滾揉機在進(jìn)行對食物的加工時,食物會物理體積彭大,松軟,做出來的食品口感會更好,

      食物在真空狀態(tài)下進(jìn)行加工,會使食物進(jìn)行摩擦摔打時,降低熱量的產(chǎn)生,并且食物在真空的狀態(tài)下不會被氧化,所以,食品不會在

      加工的時候發(fā)生變質(zhì),而且食物在真空的狀態(tài)下進(jìn)行物理膨脹,有利于對輔料進(jìn)行吸收,是通過滾揉機的食物加工出來更入味。



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