產品介紹 / PRODUCTION INTRODUCTION

本機主要由爐體、加熱系統、循環風系統、及電控系統等組成。

1、 爐體:爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分:爐體內部設計自動產生蒸氣系統，對爐內產品直接加熱。蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節。箱體內壓力不允許超過0.08Mpa。

3、循環風系統 :煙熏爐體頂部裝有雙速電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致， 制品的質量

4、發煙系統:上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發煙開關按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。

煙熏爐是制作各種香腸、海產品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設備之一，在食品行業里或者是在肉制品加工過程中應用都是非常廣

其實，煙熏爐這個設備從開始的研制到現在的應用已經經過十幾年的時間了，通過不斷的改進和對國內外技術的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節能效果。國內外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應的木材不完全燃燒時生產成的揮發性物質進行熏制的過程。改善肉的顏色并且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用以延長肉制品的保質期。

煙熏步驟可以是自然煙熏或者液體煙熏。自然煙熏時保持煙熏爐內高溫、干燥的環境將使得煙霧中的羰基化合物與肉中的氨基化合物發生美拉德反應，這將形成產品表面茶棕色的生成，但是表面過度干燥也會減少煙霧吸附、延長煙熏的時間。典型的天然木質煙熏溫度為干球溫度48-73 ℃，濕球溫度0-53℃。如果煙熏的濕球溫度設定值高于之前的干燥步驟設定值，水分將會在產品表面凝結，在煙熏步驟的開始階段使產品表面重新濕潤，因此使用同樣的濕球溫度設定值來避免這種情況的發生。

產品圖片 / PRODUCTION PICTURES