石墨機械（graphite machinery）是指與腐蝕性介質接觸的零部件用石墨材料制作或表面貼附石墨材料的機械設備。石墨屬于非均質結構的脆性材料，石墨切削加工是通過石墨材料的脆性斷裂生成不連續的切屑顆粒或粉末來實現的。針對石墨材料的切削機理，國內外學者做了大量研究，國外學者認為石墨切屑形成過程大致是在刀具切削刃與工件接觸時，刀尖處有擠壓破碎，形成細小切屑和細小凹坑，并產生了一條裂紋，裂紋會向刀尖前下方延伸擴展，形成斷裂凹坑，工件的一部分因刀具推進發生破碎，形成切屑。