potassium aluminium sulfate (potash alum)性狀：是含有 結(jié)晶水的 硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。 化學(xué)式KAI(SO 4) 2·12H 2O，式量474.39，無色立方，單斜或六方晶體，有 玻璃光澤，密度1.757g/cm3，熔點(diǎn)92.5℃。64.5℃時(shí)失去9個(gè)分子結(jié)晶水，200℃時(shí)失去12個(gè)分子結(jié)晶水，溶于水，不溶于乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用于制備 鋁鹽、 發(fā)酵粉、油漆、 鞣料、澄清劑、 媒染劑、造紙、 防水劑等。明礬凈水是過去民間經(jīng)常采用的方法，它的原理是：
明礬在水中可以電離出兩種金屬離子：KAl(SO 4) 2= K + + Al 3+ + 2SO 4 2-
而Al 3+很容易 水解，生成膠狀的 氫氧化鋁 〔Al(OH) 3〕：Al 3+ + 3H 2O = Al(OH) 3（ 膠體）+ 3H +
2KAl(SO 4) 2+6H 2O=(可逆)=K 2SO 4+2Al(OH) 3（一般不加沉淀符號）+3H 2SO 4
氫氧化鋁膠體的吸附能力很強(qiáng)，可以 吸附水里懸浮的雜質(zhì)，并形成沉淀，使水澄清。所以，明礬是一種較好的 凈水劑。明礬可由明礬石經(jīng)煅燒、萃取，結(jié)晶而制得。
GB/T1275-94
(AR) (CP)
含量Assay,% ≥99.5 99
pH（50g/L溶液，25℃）pH of water solution 3.0～3.5 3.0～3.5
澄清度試驗(yàn)Clarity 合格 合格
水不溶物lnsoluble matter in water,% ≤0.005 0.01
氯化物（Cl）Chloride,% ≤0.0005 0.004
銨鹽（NH 4）Ammonium salt,% ≤0.005 0.01
砷（As）Arsenic,% ≤0.00005 0.0001
鈉（Na）Sodium,% ≤0.02 0.05
鐵（Fe）Iron,% ≤0.001 0.002
重金屬（以Pb計(jì)）Heavy metals,% ≤0.0005 0.002
項(xiàng)目名稱 ACS Grade
含量[KAl(SO 4) 2·12H 2O]Assay 98.0-102.0%
水不溶物Insoluble matter ≤0.005%
銨鹽（NH 4）Ammonium ≤0.005%
重金屬（以Pb計(jì)）Heavy metals(as Pb) ≤0.001%
鐵（Fe）Iron ≤0.001%
鈉（Na）Sodium ≤0.02%
明礬可由 明礬石經(jīng) 煅燒、萃取，結(jié)晶而制得，可以做水晶。中國產(chǎn)地有安徽省 廬江礬礦。中國最大的明礬產(chǎn)地應(yīng)該是浙江省蒼南縣礬山鎮(zhèn)礬礦（占世界總儲量的67%）。 硫酸鋁鉀明礬又名白礬，是明礬石的提煉品。明礬性寒味酸澀，具有較強(qiáng)的收斂作用，中醫(yī)認(rèn)為明礬具有解毒殺蟲，燥濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。的研究證實(shí)，明礬還具有抗菌，抗陰道 滴蟲等作用。一些中醫(yī)用明礬來治療 高脂血癥、 十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血等疾病。
明礬是傳統(tǒng)的 凈水劑，一直被人們所廣泛使用。明礬中含有的鋁對人體有害。長期飲用明礬凈化的水，可能會引起老年性癡呆癥。我國已不主張用明礬作凈水劑了。化學(xué)名稱叫硫酸鉀鋁。明礬不只用作化工原料，還可用于凈水。明礬性寒味酸澀，具有較強(qiáng)的收斂作用，中醫(yī)認(rèn)為明礬具有解毒殺蟲，燥濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。此外，明礬還是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑。但是由于明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對 鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。因此，一些營養(yǎng)專家提出，要盡量少吃含有明礬的食品。
對明礬的用量國家沒有硬性的規(guī)定，因?yàn)槭歉鶕?jù)各種產(chǎn)品生產(chǎn)的需要而各有不同。但對于食品行業(yè)，我國的限鋁令使得明礬在食品制作中禁止使用。
明礬含有鋁，所以它有很大的毒害性。鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積，如果在大腦中產(chǎn)生沉積就容易引起 老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀！
