硫酸鋁在硫酸中溶解度就是硫酸鋁在水中的溶解度。常溫析出含有18分子結晶水，為18水硫酸鋁，工業上生產多為18水硫酸鋁。含無水硫酸鋁51.3%，即使100℃也不會自溶（溶于自身結晶水）。不易風化而失去結晶水，比較穩定，加熱會失水，高溫會分解為氧化鋁和硫的氧化物。加熱至770℃開始分解為氧化鋁、三氧化硫、二氧化硫和水蒸氣。溶于水、酸和堿，不溶于乙醇。水溶液呈酸性。水解后生成氫氧化鋁。水溶液長時間沸騰可生成堿式硫酸鋁。工業品為灰白色片狀、粒狀或塊狀，因含低鐵鹽而帶淡綠色，又因低價鐵鹽被氧化而使表面發黃。粗品為灰白色細晶結構多孔狀物。無毒，粉塵能刺激眼睛。

作用與用途：造紙工業中作為松香膠、蠟乳液等膠料的沉淀劑，水處
理中作絮凝劑，還可作泡沫滅火器的內留劑，制造 工業硫酸鋁明礬、鋁白的原料，石油脫色、脫臭劑、某些藥物的原料等。還可制造人造寶石及高級銨明礬。砷含量不大于5mg/kg的產品可用于水處理絮凝劑。

注意事項

1、使用注意事項

⑴該品常用作復合膨松劑中的酸劑，與 碳酸氫鈉等合用。 ⑵該品用量過多，可使食品發澀，甚至引起嘔吐，腹瀉。經調查發現鋁對人體不利，故應注意控制使用。

⑶該品的濃溶液有腐蝕性。

2、使用范圍及使用量

⑴中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2014）規定：可在 油炸食品、水產品、豆制品、 發酵粉、 威化餅干、 膨化食品、 蝦片中按生產需要適量使用。鋁的殘留量對干樣品以鋁計應小于100mg/kg。

危害制作

烘焙粉

早期泡打粉酸性鹽中用的最多是明礬（硫酸鋁鉀）等含鋁物質，現代研究證明鋁 硫酸鋁鉀過量的攝入會給人帶來危害，容易引發 老年癡呆癥，中國相關的法規也對食品中鋁的含量進行了限制。新一代的百鉆 泡打粉不含明礬，消除了鋁超標的危害，百鉆無鋁泡打粉是泡打粉發展的趨勢。